Fabien Jouves - Tu vino más en las fiestas de 2020
Fabien Jouves proviene de una antigua familia campesina del Causse. Se convirtió en enólogo en 2006 al crear el Mas del Périé en las laderas más altas de Cahors. Aquí, el Malbec (también llamado Cot) es la uva elegida. Debido a la ubicación de la finca en la unión de los terruños de las laderas del Quercy y los de Cahors, la selección de la parcela fue obvia para Fabien para expresar las diferentes facetas del Malbec. Esta expresión del terruño se ve reforzada por la agricultura biodinámica certificada desde 2011, respetuosa de la vida, las plantas, el ser humano y su entorno. La vinificación de la uva en bodega se realiza de forma natural, sin insumos enológicos, y el acompañamiento del vino hasta su madurez, en cubas de hormigón, toneles y toneles según su personalidad.
Tu vino más por las tardes es un vino que calma la sed, elaborado a partir del ensamblaje de varias parcelas de arcilla y piedra caliza de Malbec, Merlot y Gamay cuya edad media de las cepas es de 25 años. El cultivo es ecológico, con vendimia manual y vinificación natural en racimos enteros . El encubado dura 7 días y va seguido de la fermentación alcohólica en cubas y barricas de hormigón. La crianza dura 6 meses , también en tanques y barriles de hormigón .
Variedades de uva: Malbec, Merlot y Gamay
