KILCHOMAN - Loch Gorm - Ausgabe 2021 - 46% 2021
Die Kilchoman Distillery wurde 2005 auf der Rochside Farm unweit der Machir Bay an der Westküste der Isle of Islay in Schottland gegründet . Die Brennerei wurde von Anthony Wills gegründet , einem ehemaligen Fachmann der Weinindustrie, der eine traditionelle kleine Brennerei eröffnen wollte. Anschließend konzentrierten sich Mark und Rohaise French von der Rochside-Farm darauf, nur lokale Produkte zu verwenden, sodass die Idee, eine handwerkliche und traditionelle Brennerei zu schaffen, perfekt ihrer Philosophie entsprach.
Der Betrieb ist völlig autonom, die Gerste wird in der Brennerei angebaut und gemälzt, die Reifung erfolgt vor Ort, ebenso wie die Abfüllung. Die Brennerei bezieht ihr Wasser aus einer Quelle in Cnoc Dubh, direkt über der Rochside-Farm. Der Single Malt unterliegt keiner Kaltfiltration oder Alkoholkaramell, die Standardkonzentration beträgt 50% ABV, reduziert mit Islay-Wasser. Die Destillation begann im November 2005 und 80% des Spiritus werden in ehemaligen Bourbon-Fässern der Buffalo Trace-Brennerei in Kentucky raffiniert. Der verbleibende Spiritus wird in Sherry Butt (250 Liter) Oloroso von Bodega Miguel Martin in Spanien raffiniert. Neben Bourbon- und Sherry-Fässern füllen sie auch eine Reihe von Spezialfässern, darunter Sauternes, Rotwein, Rum, Port-, Madeira- und Cognac-Fässer sowie verschiedene experimentelle Fässer, die unter Verschluss gehalten werden. Die beiden Stills der Kilchoman Whiskybrennerei bieten eine Gesamtkapazität von nur 90.000 Litern pro Jahr.
Loch Gorm ist der Name des jährlichen Kilchoman in limitierter Auflage, der in Sherryfässern gereift ist. Benannt nach dem größten Süßwassersee in Islay in der Nähe der Brennerei, spiegelt sich die dunkle, wolkige Farbe des Lochwassers in den reichen kupferfarbenen Tönen dieses Sherry-gereiften Loch Gorm wider. Die Ausgabe 2021 besteht aus 24 Sherry-Butts vom Typ Oloroso, die in den Jahren 2011 und 2012 gefüllt wurden. Weltweit wurden 17.000 Flaschen produziert.
Torf (50 ppm)
