Bénédicte e Stéphane TISSOT - Château Chalon 2013
Da anni ormai il Domaine Stéphane Tissot è diventato un punto di riferimento essenziale per i vini del Giura. Maurice Tissot, padre di André Tissot e nonno di Stéphane, possedeva 3 ettari di vigneto (vinificato in cooperativa) e 25 ettari di terreno agricolo. Nel 1956 decide di piantare la vite per ciascuno dei suoi quattro figli: Jacques, Jean-louis, Daniel e André. Quest'ultimo ha ereditato 38 acri, che sarebbero diventati la tenuta André e Mireille Tissot, ora gestita dal figlio Stéphane.
Stéphane Tissot è uno spirito ribelle che si appropria delle tradizioni valorizzandole. Dopo gli studi in viticoltura / enologia, è entrato a far parte del padre presso la tenuta di famiglia nel 1989. Ha gradualmente assunto la gestione della tenuta e ha adottato l'agricoltura biologica nel 1999, per poi passare alla biodinamica nel 2004. Oggi possiedono 43 ettari coltivati a Giura classico. vitigni: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot nero.
Il Vin Jaune della denominazione Château Chalon è prodotto da Savagnin . La stagionatura dura almeno 6 anni e 3 mesi . Durante l'invecchiamento, il velo di lievito trasforma il Savagnin in Vin Jaune. Nel 2013 i rendimenti erano molto limitati.
Vitigno: 100% Savagnin
Acquisto limitato a 1 bottiglia
