Bénédicte y Stéphane TISSOT - Château Chalon 2013
Desde hace años, Domaine Stéphane Tissot se ha convertido en un referente imprescindible para los vinos del Jura. Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 hectáreas de viñedo (vinificado en una cooperativa) y 25 hectáreas de tierras de cultivo. En 1956 decidió plantar vides para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-louis, Daniel y André. Este último heredó 38 acres, que se convertirían en la finca André y Mireille Tissot, ahora dirigida por su hijo Stéphane.
Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones y las potencia. Después de estudiar Viticultura / Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989. Poco a poco se hizo cargo de la gestión de la finca y adoptó la agricultura orgánica en 1999, luego pasó a la biodinámica en 2004. Ahora poseen 43 hectáreas. variedades de uva: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot noir.
La denominación Vin Jaune de Château Chalon está hecha de Savagnin . El envejecimiento dura al menos 6 años y 3 meses . Durante el envejecimiento, el velo de la levadura transforma el Savagnin en Vin Jaune. En 2013, los rendimientos fueron muy limitados.
Variedad de uva: 100% Savagnin
Compra limitada a 1 botella
