Bénédicte und Stéphane TISSOT - Château Chalon 2013
Die Domaine Stéphane Tissot ist seit Jahren eine wichtige Referenz für Jura- Weine. Maurice Tissot, André Tissots Vater und Stéphanes Großvater, besaß 3 Hektar Rebfläche (in einer Genossenschaft vinifiziert) und 25 Hektar Ackerland. 1956 beschloss er, für jeden seiner vier Söhne Weinreben anzupflanzen: Jacques, Jean-Louis, Daniel und André. Letztere erbten 38 Morgen Land, das zum Anwesen von André und Mireille Tissot werden sollte, das jetzt von ihrem Sohn Stéphane geführt wird.
Stéphane Tissot ist ein rebellischer Geist, der sich Traditionen aneignet und sie fördert. Nach seinem Studium des Weinbaus / der Önologie wechselte er 1989 zu seinem Vater auf das Familiengut. Nach und nach übernahm er die Verwaltung des Weinguts und übernahm 1999 den ökologischen Landbau. 2004 wechselte er zur Biodynamik . Heute besitzen sie 43 Hektar mit klassischem Jura bepflanzt Rebsorten: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau und Pinot Noir.
Die Appellation Vin Jaune von Château Chalon besteht aus Savagnin . Das Altern dauert mindestens 6 Jahre und 3 Monate . Während des Alterns verwandelt der Hefeschleier das Savagnin in Vin Jaune. Im Jahr 2013 waren die Renditen sehr begrenzt.
Rebsorte: 100% Savagnin
Kauf auf 1 Flasche begrenzt
