COTSWOLDS - Sherry Cask - 57,40%
La Cotswold Distillery si trova nella campagna dei Cotswolds, un'area rurale nell'Inghilterra meridionale che copre parti di sei contee. È stato creato nel 2014 da Daniel Szor . Da allora la produzione si è basata su Dry Gin e Single Malt. Lo sviluppo iniziale della distilleria è stato assistito da Harry Cockburn (un mastro distillatore ed ex direttore di produzione presso la Bowmore Distillery) e dal dottor Jim Swan (un esperto di maturazione in botte i cui progetti precedenti includono il lavoro con Penderyn nella Terra del Galles, Kavalan a Taiwan e La distilleria di latte e miele in Israele). Acconsentono a utilizzare solo orzo locale . L'orzo raccolto va ai malti di Warminster, i più antichi operai in Gran Bretagna. La distilleria utilizza un alambicco di rame da 2.500 litri prodotto da Forsyths a Rothes per avviare il processo di doppia distillazione. Quando vengono selezionate le parti migliori dei vini bassi, vengono utilizzate per creare lo spirito e diventare whisky. Per fare questo, i Low Wines vengono distillati in un secondo alambicco: un alambicco da 1600 litri.
Questa espressione è un matrimonio di Cotswolds Single Malt Whisky, completamente maturati in botti di rovere americano e spagnolo, e Sherry Butts stagionati di Oloroso e Pedro Ximenez. Sono state prodotte 9.900 bottiglie.
No Peat
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