Domaine de la Chevalerie - Galichets 2011
Il Domaine de la Chevalerie si trova a Restigné , nella denominazione Bourgueil , nella Valle della Loira. La Chevalerie è una lunga storia familiare, iniziata quasi 400 anni fa. Da questa stirpe di viticoltori, la famiglia ha ereditato un prezioso know-how e una conoscenza approfondita di ogni appezzamento della tenuta. Oggi l'avventura continua con Pierre Caslot e i suoi figli, due generazioni unite per gestire questa tenuta di 38 ettari e perpetuare la tradizione di famiglia. Coltivano viti di Cabernet Franc, che hanno in media dai 30 ai 70 anni. Preoccupati di preservare l'equilibrio essenziale dell'ecosistema, i Caslots lavorano secondo i principi del biologico e della biodinamica e sono certificati dal 2012 .
Galichets è fatto da Cabernet Franc . Dopo la raccolta manuale, i grappoli vengono selezionati e poi diraspati e gli acini vengono selezionati una seconda volta. La fermentazione avviene con lieviti autoctoni. L'invecchiamento viene effettuato in botti e vecchi semimuidi . Questo vino dell'annata 2011 è pronto da bere .
Vitigno: 100% Cabernet Franc