Château Simone - Rouge 2018
Le Château Simone se situe sur la commune de Meyreuil, dans la petite appellation de Palette en Provence. Il appartient à la famille Rougier depuis 1830. Sa situation exposée sur le versant nord du massif du Montaiguet, dans un cirque protégé des vents et traversé par l'Arc, lui fait bénéficier d'un microclimat particulier. Le vignoble est influencé par la biodiversité du milieu forestier, l'apport d'humidité de la rivière et sa masse de verdure, la direction et l'atténuation de la force des vents.
Château Simone Rouge est un assemblage de Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) et 20% de Syrah, Castet, Manosquin, Carginan, Muscats divers. Les vendanges sont effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité avec triage des raisins. La fermentation se produit avec les levures indigènes. Lors de la vinification avec égrappages, des foulages légers sont réalisés et la cuvaison en petites cuves dure de 15 à 21 jours, avec remontages. L’élevage est entièrement sous bois ; en petits foudres pendant 8 mois, puis 1 an en barriques de chêne de différents âges.
Cépages : 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault et 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carginan, Muscats divers
