Château Simone - Rojo 2018
Château Simone se encuentra en la ciudad de Meyreuil, en la pequeña denominación de Palette en Provenza . Pertenece a la familia Rougier desde 1830. Su ubicación expuesta en la vertiente norte del macizo de Montaiguet, en un circo protegido de los vientos y atravesado por el Arco, le confiere un microclima especial. El viñedo está influenciado por la biodiversidad del medio forestal, el aporte de humedad del río y su masa de vegetación, la dirección y atenuación de la fuerza de los vientos.
Château Simone Rouge es una mezcla de Garnacha (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) y 20% de Syrah, Castet, Manosquin, Carginan, varios Moscats . La vendimia se realiza exclusivamente a mano, en plena madurez con selección de la uva. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas. Durante la vinificación con despalillado se realiza un ligero estrujado y el encubado en tinas pequeñas dura de 15 a 21 días, con remontados. La cría es íntegramente en madera ; en pequeñas tinas durante 8 meses, luego 1 año en barricas de roble de diferentes edades.
Variedades de uva: 45% Garnacha, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault y 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carginan, varios Moscats
