Domaine Roulot - Licor de limón
El Domaine Roulot se encuentra en Meursault, en la Côte de Beaune en Borgoña . Propiedad de Jean-Marc Roulot y su hermana, Michèle Javouhey Roulot, la finca produce vinos, pero también brandies y licores de frutas . La actividad de destilación se inició a mediados del siglo XIX: el cobre que todavía se utiliza para la destilación pertenecía al abuelo y padre de Jean-Marc Roulot, entonces "caldera ambulante". La tradición de la destilación en la familia Roulot, originalmente, se orientó en torno al marc de Bourgogne. Hoy en día, la gama se compone de dos aguardientes y un licor. La finca está certificada en agricultura ecológica desde 2013, con prácticas biodinámicas no certificadas.
El licor de limón se elabora a partir de limones cultivados orgánicamente en Sicilia. Generalmente, un licor tiene un nivel de azúcar de 250 g / L, pero la finca Roulot inicialmente redujo esta cantidad a 175 g / L para finalmente llegar a 140 g / L en la actualidad. Este equilibrio entre el nivel de alcohol y el nivel de azúcar ha hecho famoso a este licor.