Domaine Roulot - Zitronenlikör
Die Domaine Roulot liegt in Meursault, an der Côte de Beaune in Burgund . Das Weingut im Besitz von Jean-Marc Roulot und seiner Schwester Michèle Javouhey Roulot produziert Weine, aber auch Brände und Fruchtliköre . Die Destillationstätigkeit begann Mitte des 19. Jahrhunderts: Das heute noch zur Destillation verwendete Kupfer gehörte dem Großvater und Vater von Jean-Marc Roulot, die damals „Wanderkessel“ waren. Die Tradition der Destillation in der Familie Roulot orientierte sich ursprünglich am Marc de Bourgogne. Heute besteht das Sortiment aus zwei Branntweinen und einem Likör. Das Gut ist seit 2013 im biologischen Landbau mit nicht zertifizierten biodynamischen Praktiken zertifiziert.
Zitronenlikör wird aus biologisch angebauten Zitronen in Sizilien hergestellt. Im Allgemeinen hat ein Likör einen Zuckergehalt von 250 g / L, aber das Weingut Roulot reduzierte diese Menge zunächst auf 175 g / L, um heute schließlich 140 g / L zu erreichen. Dieses Gleichgewicht zwischen Alkoholgehalt und Zuckergehalt hat diesen Likör berühmt gemacht.