Domaine Roulot - Liquore al limone
Il Domaine Roulot si trova a Meursault, sulla Côte de Beaune in Borgogna . Di proprietà di Jean-Marc Roulot e di sua sorella, Michèle Javouhey Roulot, l'azienda produce vini ma anche grappe e liquori alla frutta . L'attività di distillazione iniziò a metà del XIX secolo: il rame ancora oggi utilizzato per la distillazione apparteneva al nonno e padre di Jean-Marc Roulot, allora "caldaia ambulante". La tradizione della distillazione della famiglia Roulot, in origine, era orientata intorno alle vinacce de Bourgogne. Oggi la gamma è composta da due acquaviti e un liquore. L'azienda è certificata in agricoltura biologica dal 2013, con pratiche biodinamiche non certificate.
Il liquore al limone è ottenuto da limoni coltivati biologicamente in Sicilia. Generalmente un liquore ha un livello zuccherino di 250 g/L ma la tenuta Roulot inizialmente ha ridotto questa quantità a 175 g/L per arrivare finalmente a 140 g/L oggi. Questo equilibrio tra il grado alcolico e quello zuccherino ha reso famoso questo liquore.