Cidrerie du Vulcain - Halbtrockener Apfelwein "Transparente" 2020
Das Cider House Vulcan produziert seit 2006 lokalen Cider im Kanton Freiburg, Schweiz . Jacques Perritaz beschließt nach einem Treffen mit Eric Bordelet in der Normandie, Obst " Oblivion ed" aus den alten Obstgärten und nicht isoliert verarbeitet aus dem Pays de Fribourg zu verwenden , mit einer benutzerdefinierten Presse, um natürlichen Apfelwein herzustellen . Seit 2013 hat er mit der Bepflanzung eines 4 Hektar großen Obstgartens mit alten Sorten für Saft, Apfelwein, Birnen und Calva namens Les Vergers du Vulcain s begonnen . Sein Obstgarten wird im ökologischen Landbau angebaut.
Der Cider Demi-Sec Transparente wird aus Äpfeln hergestellt, die teilweise mit der "Gullage"-Technik (Gärung des kürzlich eingegebenen Saftes, der den Schaum namens Hefe aus dem Fass drückt) fermentiert. Es ist ein reiner Saft-Cidre ; mit seinen heimischen Hefen vergoren und grob gefiltert.