Vincent Gaudry - Constelación de Escorpio 2019
Vincent Gaudry es un enólogo inusual. Dejó la escuela a los 16 porque estudiar no era su fuerte y comenzó a trabajar en la finca de su padre George Gaudry. Para cuando Vincent se unió a él en 1991, la finca había crecido recientemente a 9,5 hectáreas, y cuando Vincent asumió el cargo a la edad de 18, cayó tan gravemente enfermo después de rociar un producto químico de tratamiento que comenzó a preocuparse por sus efectos y decidió detener todos los aerosoles químicos - convertirse en uno de los primeros en hacerlo en Sancerre.
Contrató a un empleado de tiempo completo para que le ayudara a trabajar en el área ampliada de 9 hectáreas de blanco y 2 hectáreas de tinto . Primero se convirtió a la viticultura orgánica en 1995, luego pasó a biodinámico en 2002 . Sus viñedos ocupan los tres terruños de Sancerre: “ Coágulos »Para la nariz y el olor; " Tierras blancas »Para estructura y sensación en boca; y " Pedernal ”Por la duración y potencial de envejecimiento del vino.
Constelación de Escorpio es la tercera cuvée de Gaudry. Viene de lugar llamado "Les Bouloises" en Saint-Satur, una ladera orientada al suroeste justo debajo de un bosque donde el suelo es "Pedernal" - una mezcla de pedernal con arcilla silícea bastante arenosa. Constellation du Scorpion se elabora con Sauvignon Blanc, vinificado y envejecido en tinas de roble ahusado hasta julio. El pedernal parece traer más tensión aquí, de nuevo con una textura profunda y muy brillante con matices de pedernal.
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc