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François Cotat

François Cotat est un vigneron situé dans la commune de Chavignol, au sein de l’appellation Sancerre dans la Vallée de la Loire. La famille Cotat est renommée dans la région depuis les années 1940 et son cousin Pascal Cotat produit aussi du vin à Sancerre. François Cotat gère 3 hectares de vignes : 1/3 de Pinot Noir, 2/3 de Sauvignon Blanc. Le vignoble est cultivé sur des coteaux argilo-calcaire, avec un type unique de sol crayeux appelé « terres blanches ». Il n’est pas rare de voir les vins de François Cotat sous le statut de Vin de France, puisqu’il a tendance ne pas suivre les régulations de l’appellation Sancerre (niveau plus élevé de sucre résiduel ou alcool).

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