Domaine Vincent Girardin - Volnay Vieilles Vignes 2017
Domaine Vincent Girardin se encuentra en Meursault, en la Côte de Beaune en Borgoña . En 1980, a los 19 años, Vincent Girardin, de una familia vitivinícola de Santenay desde el siglo XVII, quiso independizarse y comenzó con las dos hectáreas de viñedo heredadas de sus padres. Muy rápidamente, la calidad de sus vinos fue reconocida mundialmente y le permitió expandir su actividad centrándose principalmente en los grandes blancos y tintos de la Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay y Pommard). En 2012, Vincent Girardin vendió su actividad a un socio histórico de la Cámara: el Sr. Nié , presidente de la Compagnie des Vins d'Autrefois en Beaune.
El Volnay Vieilles Vignes procede de viñedos de Pinot Noir de unos 65 años, situados al sureste del pueblo de Volnay. Tras un ligero estrujado y despalillado, la uva se coloca en cubas de acero inoxidable. Una maceración en frío se prolonga unos días antes de la fermentación, durante la cual se realiza el remontado y remontado. La crianza dura 14 meses en barricas, un 30% de las cuales son nuevas . Un mes antes del embotellado, el vino de las diferentes barricas se ensambla en cubas. El embotellado se realiza según el calendario lunar.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
