Domaine Vincent Girardin - Volnay Vieilles Vignes 2017
Domaine Vincent Girardin si trova a Meursault, nella Côte de Beaune in Borgogna . Nel 1980, all'età di 19 anni, Vincent Girardin, di una famiglia di viticoltori di Santenay dal 17° secolo, voleva ottenere l'indipendenza e iniziò con i due ettari di vigneto ereditati dai suoi genitori. Molto rapidamente, la qualità dei suoi vini è stata riconosciuta in tutto il mondo e le ha permesso di espandere la sua attività puntando principalmente sui grandi bianchi e rossi della Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard). Nel 2012 Vincent Girardin ha ceduto la sua attività ad un socio storico della Maison: Mr. Nié , Presidente della Compagnie des Vins d'Autrefois di Beaune.
Il Volnay Vieilles Vignes nasce da viti di Pinot Nero di circa 65 anni, situate a sud-est del villaggio di Volnay. Dopo una leggera pigiatura e diraspatura, le uve vengono poste in tini di acciaio inox. Una macerazione a freddo dura alcuni giorni prima della fermentazione, durante la quale vengono effettuate follature e rimontaggi. L'affinamento dura 14 mesi in barriques, di cui il 30% nuove . Un mese prima dell'imbottigliamento, il vino delle diverse botti viene assemblato in tini. L'imbottigliamento avviene secondo il calendario lunare.
Vitigno: 100% Pinot Nero
