RHUM CLEMENT - Single Cask - Extreme Heat - Edition 2021 - 42.3%
Habitation Clément hat seinen Sitz in Le François , Martinique . Die Rumfabrik wurde 1887 von Homère Clément gegründet, als er auf dem Höhepunkt der Zuckerkrise ein Anwesen kaufte. Homère Clément war zu dieser Zeit ein sehr beliebtes Mitglied der Martinican-Gemeinde und Bürgermeister von Le François. Er kaufte die prestigeträchtige Zuckerplantage Domaine de l'Acajou . Dieses 43 Hektar große Anwesen galt als eine der besten Zuckerplantagen auf der Insel Martinique. Aber da er in einer armen und stagnierenden Zuckerwirtschaft gefangen war, musste er leider Insolvenz anmelden. Homère Clément hat die notwendigen Investitionen getätigt und eine der renommiertesten Zuckerfabriken der Insel in einen Weltklasse-Rhum Agricole-Produzenten verwandelt. Er brachte die Pflanzer zurück auf die Felder, um das Zuckerrohr wieder zu ernten, aber nicht, um den Zucker zu veredeln. Seine Idee war es, das auf seinem Qualitätsgut angebaute Zuckerrohr zu pressen, um aromatischen und schmackhaften Zuckerrohrsaft aus der Erstpressung zu gewinnen, um reinen Rum zu destillieren. Inspiriert von den großartigen Branntweinen, die er während seines Jugendstudiums in Paris entdeckte, ahmte Homer die Brenner der großen Armagnacs im Südwesten Frankreichs nach, um seine Methode der Rumherstellung, die heute als Rhum Agricole bekannt ist, zu perfektionieren. Nach dem Tod von Charles Clément, seinem Sohn, wurde das Haus von George-Louis und Jean-José Clément gekauft, dann 1986 von GBH, die es noch heute besitzt. Die Brennerei ist jetzt geschlossen und in ein Museum umgewandelt; Clément-Rum wird in der wenige Kilometer entfernten Distillerie du Simon in François destilliert und anschließend in den Kellern von Clément gereift.
Dieser Private Cask ist ein 6 Jahre alter Rum, der in neuen amerikanischen Eichenfässern gereift ist, die einer extremen Erhitzung unterzogen wurden. Das aromatische Profil präsentiert eine schöne Intensität, eine würzige Seite, eine ausgeprägte Eiche und einen Abgang auf gepökeltem Tabak.
