RUM DEPAZ - Rum bianco - Cuvée de la Montagne Pelée - Edizione 2021 - 55%
La Distilleria Depaz si trova in Martinica , alle pendici del Monte Pelée , nel nord dell'isola. Originariamente sfruttato per la coltivazione del tabacco, dell'indaco e per l'allevamento, il terreno fu presto utilizzato da Victor Depaz per la coltivazione della canna da zucchero che si sviluppò fortemente grazie al perfezionamento delle tecniche di distillazione. Ma l'8 maggio 1902, il vulcano del Monte Pelée si risvegliò: la città di Saint Pierre fu cancellata dalle mappe. Victor Depaz, allora studente a Bordeaux, viene a conoscenza del terribile disastro contemporaneamente alla scomparsa di tutta la sua famiglia. Orfano, rovinato, decide di stabilirsi in Canada. Durante il suo viaggio, durante uno scalo in Martinica, decise di tornare a Saint-Pierre, nella casa Périnelle dove era nato. L'8 maggio 1917, a soli 15 anni dall'eruzione, avvia la sua nuovissima distilleria alimentata dai 521 ettari di canna da zucchero che ora possiede alle pendici del Monte Pelée. Fece poi costruire una casa di famiglia, una replica dell'Habitation Périnelle dove trascorse la sua infanzia, chiamata presto Château Depaz, dove si stabilì nel 1922 con sua moglie e undici figli. Negli anni '50, i figli di Victor Depaz subentrarono al padre. André e Raoul Depaz modernizzarono la produzione della canna da zucchero e migliorarono la distilleria che tutti oggi chiamano distilleria Depaz.
La distilleria Depaz è una delle unità produttive più piccole della Martinica. Come alle origini, la distilleria Depaz opera ancora oggi grazie ad un vecchio motore a vapore . Vero cuore della distilleria, fornisce il vapore necessario per azionare i mulini utilizzati per schiacciare la canna, nonché le colonne di distillazione.
La Cuvée de la Montagne nasce dalla distillazione del puro succo di canna raccolto ai piedi del Monte Pelée . Questo rum bianco viene imbottigliato al 55% .
