RUM DEPAZ - Weißer Rum - Cuvée de la Montagne Pelée - Edition 2021 - 55%
Die Depaz Destillerie befindet sich in Martinique , an den Hängen des Monte Pelée , im Norden der Insel. Ursprünglich für den Tabak-, Indigo- und Züchtungsanbau genutzt, wurde das Land sehr schnell von Victor Depaz für den Anbau von Zuckerrohr genutzt, der sich dank der Verbesserung der Destillationstechniken stark entwickelte. Doch am 8. Mai 1902 erwachte der Vulkan Mount Pelée: Die Stadt Saint Pierre wurde von der Landkarte gelöscht. Victor Depaz, damals Student in Bordeaux, erfährt von der schrecklichen Katastrophe zeitgleich mit dem Verschwinden seiner ganzen Familie. Waise, ruiniert, macht er sich auf, sich in Kanada niederzulassen. Während seiner Reise, während eines Zwischenstopps in Martinique, beschloss er, nach Saint-Pierre zurückzukehren, in sein Geburtshaus Périnelle. Am 8. Mai 1917, nur 15 Jahre nach dem Ausbruch, gründete er seine brandneue Destillerie, die von den 521 Hektar Zuckerrohr, die er heute besitzt, an den Hängen des Mount Pelée versorgt wird. Dann ließ er ein Familienhaus bauen, eine Nachbildung der Habitation Périnelle, in der er seine Kindheit verbrachte, schnell Château Depaz genannt, wo er sich 1922 mit seiner Frau und seinen elf Kindern niederließ. In den 1950er Jahren übernahmen die Söhne von Victor Depaz die Nachfolge ihres Vaters. André und Raoul Depaz modernisierten die Produktion von Zuckerrohr und verbesserten die Brennerei, die heute von allen Depaz-Brennerei genannt wird.
Die Depaz Destillerie ist eine der kleinsten Produktionseinheiten auf Martinique. Wie in ihren Ursprüngen funktioniert die Depaz Destillerie noch heute dank einer alten Dampfmaschine . Als wahres Herzstück der Brennerei liefert sie den nötigen Dampf, um die Mühlen zum Zerkleinern des Zuckerrohrs sowie die Destillationskolonnen zu aktivieren.
Die Cuvée de la Montagne stammt aus der Destillation von reinem Zuckerrohrsaft, der am Fuße des Monte Pelée geerntet wird. Dieser weiße Rum wird zu 55% abgefüllt.
