Domaine du Pelican - Tre vitigni 2020
Il Domaine du Pélican si trova a Montigny-Lès-Arsures, nel Giura . Il progetto è nato a Taillevent, un ristorante parigino, dove il sommelier ha servito alla cieca Guillaume d'Angerville (proprietario della grande tenuta Volnay: il Marchese d'Angerville) una bottiglia di Chardonnay du Jura annata 2005. Colpito dalla sua qualità, Guillaume è stato sorpreso di scoprire che il vino non era di Meursault, per non parlare della Côte d'Or. Questo momento è stato l'innesco di un nuovo entusiasmante progetto. Diverse visite nel Giura e molte degustazioni in seguito, Guillaume fu convinto ad acquistare terreni in questa regione. Chiamò Yves Hérody, un rinomato geologo del Giura, per trovare i migliori siti vinicoli. Questo viaggio è durato tre anni e nel 2012 ha portato a un accordo con Château de Chavannes a Montigny-Lès-Arsures per l'acquisto e il noleggio di cinque ettari. Jean-Marc Brignot gli ha poi venduto altri cinque ettari e infine, nel 2014, cinque ettari sono stati affittati a Jacques Puffeney, una leggenda in pensione del Giura. La tenuta è gestita da François Duvivier , che guida una squadra con sede permanente nel Giura. I 15 ettari di vigneto si trovano tra Arbois e Montigny con, tra gli altri, gli appezzamenti Grand Curoulet ed En Barbi. Il vigneto è certificato in agricoltura biologica e biodinamica .
I vigneti da cui viene prodotta questa cuvée si trovano tutti nel villaggio di Montigny-les-Arsures. La vendemmia viene diraspata; la svasatura dura due settimane, con leggeri rimontaggi giornalieri, senza follature. Nel 2020 l'invecchiamento della cuvée Trois Cépages è avvenuto in botti di Borgogna (55%) e in tini (45%). L'imbottigliamento in ritardo rispetto alle annate precedenti (gennaio 2022) ha contribuito a conferire a questo vino lunghezza e notevole equilibrio.
Uve: 60% Pinot Nero, 35% Trousseau, 5% Poulsard
