Domaine du Pelican - Trois cépages 2020
Le Domaine du Pélican se situe à Montigny-Lès-Arsures, dans le Jura. Le projet est né à Taillevent, un restaurant Parisien, où le sommelier a servi à l'aveugle à Guillaume d’Angerville (propriétaire du grand domaine de Volnay : le Marquis d’Angerville) une bouteille de Chardonnay du Jura millésimé 2005. Frappé par sa qualité, Guillaume a été surpris de découvrir que le vin n’était pas de Meursault, et encore moins de la Côte d’Or. Ce moment fut le déclencheur d'un nouveau projet passionnant. Plusieurs visites du Jura et de nombreuses dégustations plus tard, Guillaume a été convaincu d'acheter des terres dans cette région. Il a fait appel à Yves Hérody, géologue réputé du Jura, pour trouver les meilleurs sites viticoles. Ce voyage a duré trois ans et a abouti à un accord avec le Château de Chavannes à Montigny-Lès-Arsures en 2012 pour l'achat et la location de cinq hectares. Jean-Marc Brignot lui vend ensuite cinq hectares supplémentaires et finalement, en 2014, cinq hectares ont été loués à Jacques Puffeney, légende du Jura en retraite. Le domaine est géré par François Duvivier, qui dirige une équipe basée en permanence dans le Jura. Les 15 hectares de vignes se situent entre Arbois et Montigny avec, entre autres, les parcelles Grand Curoulet et En Barbi. Le vignoble est certifié en agriculture biologique et biodynamique.
Les vignobles à partir desquels cette cuvée est produite sont tous situés sur le village de Montigny-les-Arsures. La vendange est éraflée ; la cuvaison dure deux semaines, avec un léger remontage quotidien, sans pigeage. En 2020, l’élevage de la cuvée Trois Cépages s'est déroulé en fûts bourguignons (55%) et en foudre (45%). La mise en bouteille plus tardive que dans les millésimes précédents (janvier 2022) a contribué à donner à ce vin de la longueur et un équilibre remarquable.
Cépages : 60% Pinot Noir, 35% Trousseau, 5% Poulsard
