Domaine du Pelican - Tres variedades de uva 2020
El Domaine du Pélican se encuentra en Montigny-Lès-Arsures, en el Jura . El proyecto nació en Taillevent, un restaurante parisino, donde el sommelier sirvió a ciegas a Guillaume d'Angerville (propietario de la gran finca Volnay: el Marquis d'Angerville) una botella de Chardonnay du Jura cosecha 2005. Impresionado por su calidad, Guillaume fue sorprendido al descubrir que el vino no era de Meursault, y mucho menos de la Côte d'Or. Este momento fue el detonante de un nuevo proyecto emocionante. Después de varias visitas al Jura y muchas degustaciones, Guillaume se convenció de comprar terrenos en esta región. Llamó a Yves Hérody, un renombrado geólogo del Jura, para encontrar los mejores sitios de cultivo de vino. Este viaje duró tres años y dio como resultado un acuerdo con el Château de Chavannes en Montigny-Lès-Arsures en 2012 para la compra y alquiler de cinco hectáreas. Jean-Marc Brignot luego le vendió cinco hectáreas adicionales y, finalmente, en 2014, se alquilaron cinco hectáreas a Jacques Puffeney, una leyenda del Jura jubilada. La finca está dirigida por François Duvivier , que dirige un equipo con sede permanente en el Jura. Las 15 hectáreas de viñedo se encuentran entre Arbois y Montigny con, entre otras, las parcelas Grand Curoulet y En Barbi. El viñedo está certificado en agricultura orgánica y biodinámica .
Los viñedos de los que se elabora esta cuvée están todos situados en el pueblo de Montigny-les-Arsures. La vendimia se despalilla; el encubado dura dos semanas, con ligeros remontados diarios, sin bazuqueos. En 2020, la crianza de la cuvée de Trois Cépages se realizó en barricas de Borgoña (55%) y en tunes (45%). Un embotellado más tardío que en añadas anteriores (enero de 2022) ha ayudado a dar a este vino una longitud y un notable equilibrio.
Uvas: 60% Pinot Noir, 35% Trousseau, 5% Poulsard
