Domaine de la Butte - Jacky Blot - The Top of the Butte 2020
Il Domaine de la Butte si trova a Bourgueil , nella Valle della Loira . È stata rilevata nel 2002 da Jacky Blot , già proprietario del Domaine de La Taille aux Loups a Montlouis-sur-Loire. Adattò a Bourgueil le sue tecniche di coltivazione e raccolta già utilizzate per la produzione dei suoi Chenin. Su questo terroir decise di separare i diversi appezzamenti della tenuta, secondo il modello borgognone. Coltiva 15 ettari, esposti a sud e situati su pendii con pendii insoliti e geologia particolare. Vi coltiva solo Cabernet Franc, l'età delle viti è di circa 40 anni e condotta in agricoltura biologica certificata . Le rese sono limitate per ottenere una maggiore concentrazione, la vendemmia è manuale ed esclusivamente a perfetta maturazione, seguita da tre selezioni successive dopo la raccolta. In cantina non avviene alcuna correzione enologica e le fermentazioni avvengono senza l'aggiunta di lieviti.
Le Haut de la Butte nasce da un appezzamento di 6 ettari che domina la parte alta della tenuta, su un terroir di roccia calcarea ricoperto di conglomerati di selce. L'affinamento dura 1 anno in botti da 1, 2 e 3 vini .
Vitigno: 100% Cabernet Franc