Domaine Fumey Chatelain - Vin Jaune 2013
Le Domaine Fumey Chatelain se situe à Montigny-lès-Arsures, dans le Jura. Il a été créé par Raphaël Fumey et Adeline Chatelain en 1986. À l’époque, ils débutent avec 56 ares de vignes une activité de production et vente de raisins. Au Printemps 1991, en raison d’un terrible épisode de gel, il ne leur reste si peu de raisins qu’ils décident de le vinifier eux-mêmes et signent alors leur premier millésime. Ils développent l’exploitation en empruntant caves et tonneaux inutilisés d’autres vignerons avant de s’établir dans un corps de ferme en ruine. Aujourd’hui, le domaine possède 17 hectares de vignes et leur fils, Marin, après avoir vinifié plusieurs fois en Australie, Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud les rejoint. Le domaine est actuellement en culture raisonnée mais à l’intention d’entamer une conversion en agriculture biologique dans les prochaines années.
Le Vin Jaune 2013 est élaboré à partir de Savagnin provenant des lieux-dits Aux Barbi, Savagny et La Vasée, dont le terroir est composé de marnes bleues. Les raisins sont mis en pressurage direct et la fermentation se produit spontanément avec les levures indigènes. L’élevage dure 7 ans sous voile, en pièces de 228 litres.
Cépage : 100% Savagnin