KOPKE - Porto - Fine Ruby
Kopke est la plus ancienne Maison de Porto, fondée en 1638 au Portugal. L'entreprise a été fondée par Nicolau Köpke, le consul général de la Ligue Hanséatique (association historique des villes marchandes de l'Europe du Nord). Il expédie ses premières bouteilles de vin en Europe du Nord deux ans après son déménagement de Hambourg au Portugal. En 1781, la Maison achète une ferme dans le Douro, passant ainsi d'expéditeur de vin à producteur, en se concentrant davantage sur les vins fortifiés de Porto.
La gamme Kopke Fine Port est le résultat d'un assemblage de jeunes vins de Porto de différentes récoltes avec différents niveaux de maturation (en acier inoxydable et en bois) et un vieillissement minimum de 3 ans. Ce vin est proposé dans différents styles : Tawny, Ruby et White.
Le Fine Ruby est élaboré à partir des cépages traditionnels du Douro (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz…), cueillis à la main puis égrappés et foulés. La macération et la fermentation ont lieu dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à ce que le niveau de sucrosité souhaité soit atteint. L'eau-de-vie de raisin est ensuite ajoutée pour créer le vin fortifié final. Ce vin contient 102 g/L de sucre résiduel.
Cépages : Cépages traditionnels du Douro
