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Peyrassol - Méditerranée Rosé 2021
IGP Méditerranée

  • Millésime : 2021
  • Couleur : Rosé
  • Niveau : Parfait (P)
  • Etiquette : Parfaite
  • Capsule : Parfaite
  • Mode de culture : Bio
  • Origine : IGP Méditerranée
Cet article est limité à 12 unités par client.

A l'unité
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PEYRASSOL - Méditerranée Rosé 2021

La Commanderie de Peyrassol se situe à Flassans-sur-Issole, en Provence. Le domaine appartient aux Vignobles Austruy(qui gère aussi le Château Malescasse à Bordeaux, la Quinta da Côrte au Portugal, la Tenuta Casenuove en Italie et produit le Gin français biologique ‘Gigi en Provence’). La propriété datant du 11ème siècle a été exploitée en polyculture par différents propriétaires jusqu’à son rachat en 2001 par Philippe Austruy qui va y entreprendre de lourds investissements. Le vignoble de 92 hectares se situe au cœur de 900 hectares de végétation méridionale composée de chênes truffiers, chênes blancs, oliviers et garrigue. Les vignes sont réparties en 63 parcelles, adaptées à chaque cépage. Aucun intrant chimique n’entre dans les pratiques culturales du domaine qui est entièrement conduit selon le strict cahier des charges de l’agriculture biologique.

Le Peyrassol IGP Méditerrannée est un assemblage de Cinsault (50%), Grenache (40%), Syrah (8%) et Carignan (2%). Ce rosé est élaboré à partir d’un pressurage direct de 2 à 4 heures. Le jus est débourbé puis fermenté en cuve inox à basse température. Chaque parcelle est vinifiée séparément. Après 2 séances de présélection dès le mois de novembre puis 2 à 3 séance de sélection plus tard, les vins sont assemblés puis vieillissent quelques mois avant la mise en bouteille qui a lieu à partir du mois de février.

Cépages : 50% Cinsault, 40% Grenache, 8% Syrah, 2% Carignan

Tous les spiritueux que nous vous proposons sont en stock et disponible également sur demande au sein de notre boutique dédiés aux vins Clos des Millésimes au 3 Rue Lucien Faure à Bordeaux.

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