Domaine de Fondrèche - Rosato 2021
Il Domaine de Fondrèche si trova a Mazan, nella denominazione Ventoux nel Rodano . L'azienda è gestita da Sébastien Vincenti , desideroso di privilegiare l'ecologia e l'ambiente nel suo metodo di produzione: installazione di pannelli fotovoltaici, trattamento dell'acqua di cantina, gestione del vigneto in agricoltura biologica, riduzione dei prodotti fitosanitari per trarre profitto da decotto e infuso di piante… La tenuta oggi è composta da tre grandi appezzamenti ben definiti secondo i loro obiettivi produttivi per un totale di 40 ettari. Il calendario lunare influenza tutti gli interventi sulla pianta al fine di rafforzare le difese naturali della vite. I vini del Domaine de Fondrèche riassumono la filosofia dell'azienda, 20 anni di lavoro e ristrutturazione dell'azienda.
Il Rosé è un blend di Cinsault (50%), Syrah (30%) e Grenache (20%) , raccolti durante la notte per preservare la freschezza del frutto e limitare il rischio di ossidazione. La pigiatura avviene sotto azoto e senza solfitazione. Dopo una sosta sui lieviti per un minimo di dieci giorni, la fermentazione avviene in tini di acciaio inox. L'affinamento dura 6 mesi sulle fecce fini .
Uve: 50% Cinsault, 30% Syrah, 20% Grenache