LUCIEN AVIET - Vino Giallo - Cuvée de la Confrérie 2013
Il Caveau de Bacchus ha sede a Montigny , nel Giura . È stato creato nel 1961 da Lucien Aviet , a cui si è unito suo figlio Vincent nel 1999. Lucien Aviet è ancora molto coinvolto, ma ora le redini vengono gradualmente rilevate da suo figlio. Costituito da un piccolo 6 ettari, il vigneto ha una tendenza tradizionalista. La produzione è interamente raccolta a mano e diraspata. Le fermentazioni spontanee avvengono in grandi tini alsaziani, antichi e molto ben tenuti. Le bottiglie sono sempre state sigillate con la cera e oggi fanno parte del segno distintivo dei vini.
Il Vin Jaune di Lucien Aviet è prodotto con Savagnin proveniente da diversi appezzamenti ma il cui terroir è composto da marne grigie. Le uve vengono raccolte manualmente e poi subito pigiate. Il vino affina per 8 anni in botti da 228 litri e demi-muids . L'allevamento è ossidativo .
Vitigno: 100% Savagnin