CITADELLE - Vive le Cornichon - 43.80%
Le Gin Citadelle est un gin français produit au Château de Bonbonnet par la Maison Ferrand. En 1989, Alexandre Gabrielfonde la société avec la philosophie de préserver les anciennes méthodes de production qui captent la vraie expression du spiritueux, et s’engager à réinventer les classiques tout en promouvant l’innovation. En 1996, Alexandre créé le gin Citadelle, le précurseur du gin de France, lançant un véritable mouvement pour les gins dans l’hexagone. En raison des règlements stricts imposés par l'AOC Cognac (son premier spiritueux), Alexandre Gabriel est obligé de cesser l’utilisation de ses alambics pendant sept mois de l’année. Après cinq longues années de négociations, il obtient l’autorisation de distiller du gin pendant la période habituelle de repos des alambics traditionnels Charentais en cuivre, leur donnant une nouvelle vie.
Les baies de genévrier sont récoltées directement au château sur les 2 500 genévriers présents. Lorsqu’un nouveau membre rejoint l'équipe de Citadelle, il doit planter son propre genévrier. Il pousse alors juste en face du château, avec son nom. Le procédé de l’infusion progressive permet à chaque aromate du gin d’être infusé lentement : écorce d’orange, poivre cubeb, violette, écorce de citron.
Citadelle « Les Excentriques » explore les possibilités créatives du gin artisanal en petites éditions limitées. Chaque saison, le maître assembleur Alexandre Gabriel et son équipe laissent libre cours à leur curiosité en expérimentant autour d’ingrédients inattendus. Pour cette édition, des cornichons sont intégrés dans la base aromatique du Citadelle original. Ils proviennent de la Maison Marc, une maison familiale située en Bourgogne où les sont cultivés sans insecticides, sans herbicides, sans conservateurs.
