JJ PRÜM - Graacher Himmelreich Auslese 2005
JJ Prüm (Joh. Jos. Prüm) est situé dans le village de Wehlen sur les rives de la Moselle en Allemagne. La famille Prüm produit du vin dans la Moselle depuis plusieurs centaines d'années, mais le domaine a été fondé en 1911 par Johann Josef Prüm. Le domaine a été repris par son frère Sebastian en 1920, l'année où JJ Prüm a créé son premier vin doux Auslese, et est devenu l'un des vins les plus connus et les plus respectés d'Allemagne. Depuis, le domaine est resté familial. Joh. Jos. Prüm possède une vingtaine d'hectares de vignes réparties sur plusieurs vignobles d'Erste Lage. Près de la moitié d'entre eux se trouvent dans le vignoble de Wehlener Sonnenuhr, qui élabore une gamme de styles sous le système Prädikatswein, notamment Auslese, Beerenauslese, Eiswein et Trockenbeerenauslese.
Graacher Himmelreich ("Royaume des Cieux") est un grand vignoble de 87 hectares d'argile escarpée et altérée et d'ardoise bleue. Ce terroir permet de produire des vins qui montrent une grande minéralité et une capacité de garde.
Auslese est fait à partir de raisins qui ont un poids de moût de 83-110 Oechsle (l'échelle hydrométrique mesurant la densité du moût de raisin) ce qui équivaut à 191-260 g/L de sucre résiduel, et où les raisins sont récoltés manuellement avec de la pourriture noble.
Le millésime 2005 en Allemagne a été superbe. La saison de croissance a été fantastique avec un été indien qui a permis aux raisins d'atteindre leur pleine maturité phénolique. Le beau temps a culminé pour la plupart des régions avec une récolte précoce. Les régions les plus performantes comprenaient la Moselle qui a produit des exemples extraordinairement étonnants de Riesling, du sec au doux. Dans l'ensemble, une large gamme de vins sont encore prêts à boire maintenant, en particulier des Rieslings de longue garde et les meilleurs vins doux auront encore beaucoup de vie dans la cave devant eux.
Cépage: 100% Riesling
