Domaine Boris Champy - Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2019
El Domaine Boris Champy se encuentra en Nantoux , en la Côte de Beaune, en Borgoña . Boris Champy es de Champagne y es licenciado en enología. Trabajó durante 10 años en Napa Valley en California antes de convertirse en director técnico de Maison Louis Latour. También fue gerente y enólogo del famoso Clos des Lambrays. Todo terreno, fue el iniciador de una asociación para la protección del medio ambiente, es triatleta, cruzó la bahía de San Francisco a nado y completó la peregrinación de Dijon a Santiago de Compostela. El Domaine fue fundado por Didier Montchovet en 1984. Con la gestión completa del viñedo, la bodega y las existencias, el Domaine Didier Montchovet pasa a llamarse Domaine Boris Champy. Boris Champy cree con entusiasmo en el futuro de Hautes-Cotes, gracias a su altitud en un contexto de calentamiento global. Quiere seguir elevando la reputación de esta denominación poco conocida. El objetivo es mostrar las sutiles diferencias entre climas y terroirs, con diferentes tipos de suelo, exposición al sol, pendientes de pendiente, etc. La finca fue la primera en Borgoña en recibir la certificación biodinámica Demeter .
El nombre de Coucherias proviene del hecho de que el viñedo está expuesto al oeste, por lo tanto, frente al sol poniente. Fue plantada en la década de 1950. La parcela está situada sobre un suelo arcilloso y calizo muy escarpado. Se divide en dos subislotes, siendo el más pequeño una antigua cantera. Las uvas Pinot Noir se cosechan a mano en su punto óptimo de maduración. La mitad de la cosecha se despalilla para la fermentación. El vino tiene una crianza en barrica de 12 meses .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
