Les Secrets de la Bargemone - Rosé 2020
La Commanderie de la Bargemone se situe à Saint-Cannat, en Provence. Après sa création par les Templiers au 13ème siècle, la propriété a appartenu successivement au Comte des Baux, à la famille Arbaud de Bargemon, puis au Thomassin Bargemon, d'où le nom de la Bargemone. En 1968, Jean-Pierre Rozan achète le domaine et replante le vignoble. En Septembre 2019, André Einaudi, industriel français, fils et petit-fils de vignerons, acquiert la Commanderie de la Bargemone, avec la volonté de poursuivre le travail de générations de vignerons. Le domaine s'étend sur 150 hectares dont 66 hectares de vignes (56 hectares de cépages rouges et 10 hectares de cépages de blancs) en appellation Côteaux d'Aix en Provence. Il est traditionnellement orienté sur la production de vin rosé et de vin blanc utilisant les cépages Sauvignon Blanc, Rolle, Syrah, Counoise, Caladoc, Grenache et Cabernet sauvignon. Depuis 2015 la Commanderie de la Bargemone convertit son vignoble à l'agriculture biologique. En 2022, plus de 95% du vignoble est certifié et la certification totale est prévue pour le millésime 2023.
Le rosé Les Secrets de la Bargemone est une cuvée confidentielle, produite en petites quantités. C’est un assemblage de Cabernet Sauvignon (50%) et Syrah (50%). Les vendanges sont effectuées de nuit afin de préserver toute la fraîcheur des baies. La récolte est ensuite à nouveau refroidie avant d’être placée dans les pressoirs. Les moûts, après pressurage, sont encuvés puis stabulés pendant 2 semaines pour obtenir un vin plus aromatique, plus gras et plus long en bouche. À mi-fermentation, le vin est transféré en fûts de chêne pour une durée moyenne de 12 mois.
Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah
