Domaine Fontchêne - René Milan - Léon - Rosé 2021
Le Domaine Fontchêne se situe à Saint-Rémy-de-Provence, dans les Alpilles. Il appartient à René Milan, fils de vigneron et neveu d’Henri Milan. Son vignoble est conduit en agriculture biodynamique certifiée. Il œuvre à préserver la richesse du terroir des Alpilles, et à rendre ses sols vivants. Il utilise le calendrier lunaire à la vigne comme en cave : plantation en jour racine, mise en bouteille et soutirage en jour fruit.
Léon Rosé est un assemblage de Grenache, Cinsault et Mourvèdre. Les vignes sont cultivées sur des sols argileux-limoneux et galets roulés. Après les vendanges manuelles, le pressurage est réalisé en grappes entières. La fermentation alcoolique se produit en cuve inox et la fermentation malolactique n’est pas pratiquée pour conserver de la fraicheur. L’élevage dure 6 mois sur lies fines avec bâtonnage.
Cépages : Grenache, Cinsault, Mourvèdre