Domaine Fontchêne - René Milán - León - Rosado 2021
Domaine Fontchêne se encuentra en Saint-Rémy-de-Provence, en los Alpilles . Pertenece a René Milan , hijo de viticultor y sobrino de Henri Milan. Su viñedo se realiza en agricultura biodinámica certificada . Trabaja para preservar la riqueza del terroir de Alpilles y para devolver la vida a sus suelos. Utiliza el calendario lunar en la viña como en la bodega: plantar el día de la raíz, embotellar y trasegar el día de la fruta.
Léon Rosé es un coupage de garnacha, cinsault y mourvèdre . Las vides se cultivan sobre suelos arcillo-limosos y cantos rodados. Tras la vendimia manual, el prensado se realiza en racimos enteros. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable y no se practica fermentación maloláctica para conservar la frescura. La crianza dura 6 meses sobre lías finas con removido .
Uvas: Garnacha, Cinsault, Mourvèdre