Autres Alcools-SAB's - Fine de Bourgogne - Single Cask - 56% - Clos des Spiritueux

SAB's - Fine de Bourgogne - Single Cask - 56%
Fine de Bourgogne 50 cl (0.5L)

Format : 50 cl (0.5L)
Niveau : Parfait (P)
Etiquette : Parfaite
Capsule : Parfaite
Origine : Fine de Bourgogne

Gain Club Privilège : 10

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SAB's - Fine de Bourgogne - Single Cask - 56%

SAB’s est une gamme de spiritueux produite par Alambic Bourguignon, à Beaune en Bourgogne. Elle a été créée par Mathieu Sabbagh, dont l’idée était de faire renaitre des eaux-de-vies originales, plantées sur le terroir bourguignon comme le viticulteur le fait avec ses parcelles et ses raisins. Il dispose d’un alambic ambulant, qui se déplace et distille sur le lieu-même des récoltes. Ainsi, il peut distiller le meilleur de la Bourgogne : Pinot Noir et Chardonnay à Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin ou encore Pommard. L’alambic en cuivre à trois vases capture dans la vapeur les nuances et les arômes des raisins de Bourgogne. Le distillateur goûte chaque batch au fur et à mesure de sa sortie, et choisit en direct le point exact de « coupe » de la distillation. Les eaux-de-vie reposent d’abord dans des petits futs de chêne bourguignon de 228 litres puis s’affinent pendant de longues années à température ambiante (chaude en été et froide l’hiver). L’embouteillage s’effectue à la main dans des flacons d’apothicaire bruns scellés d’une coiffe de cire qui sera colorée différemment selon le produit.

L’édition Special Cask W04 est une très vieille Fine distillée en 2013, vieillie 7 ans en fût de vin de Bourgogne. Elle est ensuite affinée en fût de Sherry non tourbé provenant de l’île d’Islay, en Écosse. 350 bouteilles ont été produites.