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Domaine Jean Dauvissat - Petit Chablis 2020
Petit Chablis Flasche (0.75L)

  • Jahrgang : 2020
  • Format : Flasche (0.75L)
  • Farbe : Weiß
  • Niveau : Perfekt
  • Etikette : Perfekt
  • Kapsel : Perfekt
  • Herkunft : Petit Chablis

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Domaine Jean Dauvissat - Petit Chablis 2020

Die Domaine Jean Dauvissat Père et Fils befindet sich in Milly in der Appellation Chablis . Die Weine werden in den Appellationen Petit-Chablis, Chablis und Chablis Premier Cru produziert. Der Weinberg erstreckt sich über 22 Hektar, über 7 Gemeinden und hat 53 Parzellen. Diese sehr fragmentierte Verteilung ermöglicht es, Weine zu erhalten, die für den gesamten Chablis-Weinberg gut repräsentativ sind, und insbesondere von den spezifischen Eigenschaften der beiden Ufer des Serein-Tals zu profitieren. Das Gut wird derzeit auf ökologischen Landbau umgestellt . Seit 2011 wird kein Unkrautvernichtungsmittel oder Insektizid verwendet, und seit 2018 werden biodynamische Praktiken angewendet. Die Trauben werden bei optimaler Reife geerntet und dann bei der Ankunft im Bottichraum sortiert. Jede Cuvée wird entsprechend ihrer geografischen Lage vinifiziert. Für die Gärung werden einheimische Hefen verwendet und die Reifung ist relativ lang (1 bis 2 Jahre).

Petit-Chablis stammt von einer Parzelle von 0,16 Hektar auf dem Plateau von Chapelle Vaupelteigne. Nach langem Pressen und statischem Absetzen für 12 Stunden erfolgt die Gärung spontan. Die malolaktische Gärung beginnt eine lange Reifung auf der Feinhefe . Der Wein wird 12 Monate nach der Ernte abgefüllt.

Rebsorte: 100% Chardonnay

Alle angebotenen Spirituosen sind auf Lager und auch in unserem Geschäft in der Rue Lucien Faure 3 in BORDEAUX - Haltestelle B/7/32 Cité du vin erhältlich

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