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Domaine Jean Dauvissat - Petit Chablis 2020
Petit Chablis

  • Añada : 2020
  • Color : Blanco
  • Nivel : Perfecto
  • Etiqueta : Perfecta
  • Cápsula : Perfecta
  • Origen : Petit Chablis

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Domaine Jean Dauvissat - Petit Chablis 2020

Domaine Jean Dauvissat Père et Fils se encuentra en Milly, en la denominación Chablis . Los vinos se producen en las denominaciones Petit-Chablis, Chablis y Chablis Premier Cru. El viñedo se extiende sobre 22 hectáreas, en 7 municipios y cuenta con 53 parcelas. Esta distribución muy fragmentada permite obtener vinos muy representativos de todo el viñedo de Chablis y, en particular, beneficiarse de las características específicas de las dos orillas del valle del Serein. La finca está en proceso de conversión a agricultura ecológica . No se ha utilizado herbicida ni insecticida desde 2011, y se han implementado prácticas biodinámicas desde 2018. Las uvas se cosechan en su madurez óptima y luego se clasifican al llegar a la sala de tinas. Cada cuvée se vinifica según su ubicación geográfica. Para la fermentación se utilizan levaduras autóctonas y la crianza es relativamente larga (1 a 2 años).

Petit-Chablis proviene de una parcela de 0,16 hectáreas situada en la meseta de la Chapelle Vaupelteigne. Tras un largo prensado y un desfangado estático de 12 horas, la fermentación se produce de forma espontánea. La fermentación maloláctica inicia una larga crianza sobre lías finas . El vino se embotella 12 meses después de la vendimia.

Variedad de uva: 100% Chardonnay

Todos los licores ofrecidos están en stock y también disponibles en nuestra tienda en 3 rue Lucien Faure en BURDEOS - Línea parada B/7/32 Cité du vin

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