WATERFORD - Cazador del patrimonio - 50%
La destilería Waterford está ubicada en la ciudad de Waterford, Irlanda . El proyecto fue iniciado por Mark Reynier , el hombre detrás del renacimiento de Islay Bruichladdich Single Malt Whisky, inspirado por los mejores enólogos del mundo. La destilería es una instalación construida originalmente por Diageo en 2004 y convertida en destilería en 2015. La producción de whiskies de terroir da importancia al origen de la cebada, dónde y cómo se cultiva. Mark Reynier trabaja con 86 granjas irlandesas que cultivan cebada en 19 suelos diferentes , incluida la cebada orgánica y biodinámica. Con un sistema de logística digital muy elaborado, la cosecha de cada agricultor se recolecta, almacena, maltea y destila por separado.
Heritage Barley 1.1 está hecho de cebada Hunter de Tom Bryan , cultivada en su granja Donoughmore. La variedad Hunter, que lleva el nombre del fitomejorador Dr. Herbert Hunter, se introdujo en 1959 y fue reconocida durante casi dos décadas por su sabor distintivo. Disparue du paysage irlandais depuis la fin des années 1970, remplacée par des croisements plus gratifiants économiquement, tout ce qui restait de Hunter était un sac de 50 grammes dans la banque de graines du ministère irlandais de l'Agriculture, de l'Alimentation et de la Marina. Plantados en bolsas de cultivo de invernadero, esos 50 gramos crecieron hasta cuatro kilogramos, y el ciclo se repitió una y otra vez durante dos años, produciendo 25,5 toneladas de cebada cervecera; suficiente para llenar 50 barriles. La cebada se cosechó el 8 de agosto de 2018 y luego se destiló entre el 23 y el 26 de febrero de 2019. La maduración duró 3 años, 2 meses y 6 días. El whisky madura en una combinación de 45 % de barriles de roble americano Kelvin Cooperage, 21 % de barriles de roble francés que han contenido vino Château Palmer, 18 % de barriles de roble americano virgen y 16 % de barriles de vino de dulzura natural de Rivesaltes . Se produjeron 9.048 botellas.
no turbado
Más información está disponible en el sitio web de Waterford en la sección "Téireoir" con el código en la parte posterior de la botella.
