WATERFORD - Cacciatore del patrimonio - 50%
La Waterford Distillery si trova nella città di Waterford, in Irlanda . Il progetto è stato avviato da Mark Reynier , l'uomo dietro il revival di Islay Bruichladdich Single Malt Whisky, ispirato dai più grandi produttori di vino del mondo. La distilleria è una struttura originariamente costruita da Diageo nel 2004 e convertita in distilleria nel 2015. La produzione di whisky terroir dà importanza alla provenienza dell'orzo, dove e come viene coltivato. Mark Reynier lavora con 86 fattorie irlandesi che coltivano orzo su 19 suoli diversi , compreso l'orzo biologico e biodinamico. Con un sistema logistico digitale altamente elaborato, il raccolto di ogni agricoltore viene raccolto, immagazzinato, maltato e distillato separatamente.
Heritage Barley 1.1 è prodotto dall'orzo Hunter di Tom Bryan , coltivato nella sua fattoria di Donoughmore. La varietà Hunter, dal nome del coltivatore di piante Dr. Herbert Hunter, è stata introdotta nel 1959 ed è rinomata da quasi due decenni per il suo sapore caratteristico. Scomparso dal paesaggio irlandese dalla fine degli anni '70, sostituito da croci più redditizie dal punto di vista economico, tutto ciò che restava di Hunter era un sacchetto da 50 grammi nella banca dei semi del Dipartimento irlandese dell'agricoltura, dell'alimentazione e del benessere. Piantati in sacchi di coltivazione in serra, quei 50 grammi sono cresciuti fino a quattro chilogrammi e il ciclo si è ripetuto più e più volte nell'arco di due anni, producendo 25,5 tonnellate di orzo da malto; abbastanza per riempire 50 barili. L'orzo è stato raccolto l'8 agosto 2018 e poi distillato tra il 23 e il 26 febbraio 2019. La maturazione è durata 3 anni, 2 mesi e 6 giorni. Il whisky matura in una combinazione del 45% di botti di rovere americano di primo riempimento Kelvin Cooperage, del 21% di botti di rovere francese che hanno contenuto il vino Château Palmer, del 18% di botti di rovere americano vergine e del 16% di dolcezza naturale di botti di vino di Rivesaltes . Sono state prodotte 9.048 bottiglie.
Non torbato
Maggiori informazioni sono disponibili sul sito web di Waterford nella sezione "Téireoir" con il codice sul retro della bottiglia.
