Domaine de Fondrèche - Rosso 2021
Il Domaine de Fondrèche si trova a Mazan, nella denominazione Ventoux nel Rodano . L'azienda è gestita da Sébastien Vincenti , desideroso di privilegiare l'ecologia e l'ambiente nel suo metodo di produzione: installazione di pannelli fotovoltaici, trattamento dell'acqua di cantina, gestione del vigneto in agricoltura biologica, riduzione dei prodotti fitosanitari per trarre profitto da decotto e infuso di piante… La tenuta oggi è composta da tre grandi appezzamenti ben definiti secondo i loro obiettivi produttivi per un totale di 40 ettari. Il calendario lunare influenza tutti gli interventi sulla pianta al fine di rafforzare le difese naturali della vite. I vini del Domaine de Fondrèche riassumono la filosofia dell'azienda, 20 anni di lavoro e ristrutturazione dell'azienda.
Il Rosso è un blend di Grenache (50%), Syrah (30%) e Mourvèdre (20%) la cui età media delle viti è di circa quarant'anni. La vinificazione è tradizionale con un periodo di svasatura da 21 a 28 giorni con solo pochi piccoli pigiami. L'affinamento avviene in tini ovoidali, botti e tini .
Uve: 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Mouvèdre