Domaine de Fondrèche - Rot 2021
Die Domaine de Fondrèche liegt in Mazan, in der Appellation Ventoux in der Rhône . Das Weingut wird von Sébastien Vincenti verwaltet, der bei seiner Produktionsmethode Ökologie und Umwelt fördern möchte: Installation von Photovoltaikmodulen, Aufbereitung des Kellerwassers, Bewirtschaftung des Weinbergs im ökologischen Landbau, Reduzierung von Pflanzenschutzmitteln, um von Abkochung und Aufguss zu profitieren von Pflanzen… Das Anwesen besteht heute aus drei großen Parzellen, die entsprechend ihrer Produktionsziele mit einer Gesamtfläche von 40 Hektar gut definiert sind. Der Mondkalender beeinflusst alle Eingriffe an der Pflanze, um die natürlichen Abwehrkräfte der Rebe zu stärken. Die Weine der Domaine de Fondrèche fassen die Philosophie des Weinguts, 20 Jahre Arbeit und Umstrukturierung des Weinguts zusammen.
Der Rote ist eine Mischung aus Grenache (50%), Syrah (30%) und Mourvèdre (20%), dessen Durchschnittsalter der Reben bei etwa vierzig Jahren liegt. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit einer Maischezeit von 21 bis 28 Tagen mit nur wenigen kleinen Ferkeln. Die Reifung erfolgt in eiförmigen Bottichen, Fässern und Fässern .
Trauben: 50 % Grenache, 30 % Syrah, 20 % Mourvèdre
