Bénédicte und Stéphane TISSOT – Crémant du Jura – Blanc de Noirs
Seit Jahren ist Domaine Stéphane Tissot eine unverzichtbare Referenz für Weine aus dem Jura . Maurice Tissot, Vater von André Tissot und Großvater von Stéphane, besaß 3 Hektar Weinreben (in einer Genossenschaft vinifiziert) und 25 Hektar landwirtschaftliche Nutzfläche. 1956 beschloss er, für jeden seiner vier Söhne Weinreben zu pflanzen: Jacques, Jean-Louis, Daniel und André. Letzterer erbt 38 Hektar Land, das zum Anwesen von André und Mireille Tissot werden wird, das heute von ihrem Sohn Stéphane verwaltet wird. Stéphane Tissot ist ein rebellischer Geist, der sich Traditionen aneignet und sie gleichzeitig sublimiert. Nach seinem Studium des Weinbaus/Önologie trat er 1989 seinem Vater auf dem Familiengut bei. Er übernahm nach und nach die Leitung des Weinguts und stellte 1999 auf den biologischen Anbau um, um dann 2004 auf biodynamischen Anbau umzustellen. Heute besitzen sie 43 Hektar, die mit klassischen Jura-Reben bepflanzt sind Sorten: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau und Pinot Noir.
Dieser Crémant du Jura ist ein Blanc de Noirs, hergestellt aus der Rebsorte Pinot Noir , die aus Kalksteinböden stammt. Er reift in Fässern und wird nach traditioneller Methode hergestellt. Es wurde im November 2024 degorgiert und wird ohne Dosage abgefüllt.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
