Bénédicte y Stéphane TISSOT - Crémant du Jura - Blanc de Noirs
Desde hace años, el Domaine Stéphane Tissot se ha convertido en una referencia imprescindible para los vinos del Jura . Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 hectáreas de viñedos (vinificados en cooperativa) y 25 hectáreas de tierras agrícolas. En 1956, decidió plantar vides para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-Louis, Daniel y André. Este último hereda 38 hectáreas, que se convertirán en la finca de André y Mireille Tissot, hoy gestionada por su hijo Stéphane. Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones y las sublima. Después de sus estudios de Viticultura/Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989. Poco a poco se hizo cargo de la finca y adoptó el cultivo orgánico en 1999, luego pasó a la biodinámica en 2004. Actualmente poseen 43 hectáreas plantadas con uva clásica del Jura. variedades: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot noir.
Este Crémant du Jura es un Blanc de Noirs elaborado con la variedad de uva Pinot Noir , procedente de suelos calizos. Se envejece en barricas y se elabora según el método tradicional. Fue degüelle en noviembre de 2024 y se embotella sin dosificar .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
