Hwayo - X - Premium Monograno - Corea del Sud - 41%
La distilleria Hwayo si trova nella provincia di Yeoju, vicino a Seul, in Corea del Sud . La distilleria originariamente produceva soju, un alcolico tradizionale coreano. È l'unica distilleria di whisky della Corea del Sud e il primo whisky prodotto esclusivamente con riso . Il mastro distillatore Saehee Moon trae ispirazione da gesti secolari acquisiti nella lavorazione del soju per offrire un whisky innovativo.
Hwayo X.Premium è prodotto con riso corto Japonica, un riso tondo e tenero, lucidato al 10%. La fermentazione del mosto avviene aggiungendo acqua, attinta da una profondità di 150 metri in una roccia naturale, e lieviti che trasformano in zucchero l'amido presente nei chicchi di riso. Questo mosto viene distillato in alambicco discontinuo, a bassa pressione per ottenere aromi fini e delicati. Viene poi invecchiato in botti di rovere americano.
Non torbato