Caja de brújulas - El árbol de las especias - 46%
Compass Box Whisky es una empresa de producción de whisky escocés, fundada por el estadounidense John Glaser en el año 2000. Después de trabajar en el comercio del vino y luego para el gran destilador Johnnie Walker, John Glaser dio el paso y lanzó su propio negocio de whisky, elaborando whisky en su cocina. . Una década más tarde, la empresa ha establecido con éxito existencias de whiskies añejos en Escocia, con una sala de mezclas para mezclas y una oficina en Londres. El whisky Compass Box se obtiene del roble de tonelería del bosque francés de los Vosgos y de los bosques de Missouri, EE. UU. La empresa selecciona cuidadosamente cada barrica para sus mezclas. Una vez mezclado, el whisky se devuelve a la barrica para desarrollar un sabor y un carácter adicionales durante seis meses a tres años.
La empresa generó controversia en 2015 debido a que divulgó demasiada información en sus etiquetas, particularmente detalles de destilerías, tipos de barriles, edades y proporciones en las mezclas finales. Por lo tanto, John Glaser ha lanzado una campaña de transparencia del whisky escocés con el objetivo de brindar a los productores la oportunidad de divulgar completamente la composición de una mezcla.
Las primeras ediciones de Spice Tree , comercializadas a partir de 2005, se envejecían en barricas diferentes a las ediciones actuales: las duelas interiores de las barricas eran de madera nueva. La SWA (Asociación de whisky escocés) ha considerado ilegal utilizar estas nuevas duelas en barricas para múltiples usos, cuando la tradición es utilizar las barricas varias veces. Se ha ajustado el método de envejecimiento, gracias a una colaboración entre los toneleros franceses y el equipo de Compass Box. Desarrollaron una nueva barrica de roble híbrido que logró los mismos resultados de maduración. A partir de marzo de 2021, la mezcla Highland utilizada en la mezcla de Spice Tree consta de aproximadamente un 60 % de whisky de malta de la destilería Glen Moray , un 25 % de whisky de malta de la destilería Tomatin y un 15 % de whisky de malta de la destilería Balmenach . Spice Tree es una mezcla de: 28,9 % Highland blend envejecido en barricas de roble francés a medida para un tostado fuerte, 24,5 % Highland blend envejecido en barricas de roble francés a medida para un tostado medio, 20 4 % Highland blend envejecido en barricas de roble francés de tostado ligero a medida, 16,9 % de barriles de Bourbon de primer llenado de la destilería Glen Moray y 9,3 % de barriles de Bourbon de primer llenado de la destilería Balmenach.
no turbado
