Kompasskiste - Der Gewürzbaum - 46%
Compass Box Whisky ist eine Produktionsfirma für schottischen Whisky, die im Jahr 2000 vom Amerikaner John Glaser gegründet wurde . Ein Jahrzehnt später hat das Unternehmen erfolgreich Lagerbestände an gereiften Whiskys in Schottland aufgebaut, mit einem Mischraum für Mischungen und einem Büro in London. Compass Box Whisky stammt aus Böttcherei aus den französischen Vogesen und den Wäldern von Missouri, USA. Das Unternehmen wählt sorgfältig jedes Fass für seine Mischungen aus. Nach dem Blending wird der Whisky sechs Monate bis drei Jahre lang in das Fass zurückgebracht, um zusätzlichen Geschmack und Charakter zu entwickeln.
Das Unternehmen löste 2015 Kontroversen aus, weil es zu viele Informationen auf seinen Etiketten offenlegte, insbesondere Details zu Brennereien, Fasstypen, Alter und Anteilen in endgültigen Mischungen. John Glaser hat daher eine Scotch Whisky Transparency Campaign mit dem Ziel gestartet, den Produzenten die Möglichkeit zu geben, die Zusammensetzung eines Blends vollständig offenzulegen.
Die ersten Ausgaben von Spice Tree , die ab 2005 auf den Markt kamen, wurden in anderen Fässern gereift als die aktuellen Ausgaben: Die inneren Dauben der Fässer waren aus neuem Holz. Die SWA (Scotch Whisky Association) hat es für illegal erachtet, diese neuen Dauben in Fässern für mehrere Zwecke zu verwenden, wenn die Tradition darin besteht, Fässer mehrmals zu verwenden. Die Alterungsmethode wurde dank einer Zusammenarbeit zwischen französischen Fassbindern und dem Compass Box-Team angepasst. Sie entwickelten ein neues Hybrid-Eichenfass , das die gleichen Reifungsergebnisse erzielte. Ab März 2021 besteht die für das Blending des Spice Tree verwendete Highland-Mischung zu etwa 60 % aus Malt Whisky aus der Glen Moray -Destillerie, zu 25 % aus Malt Whisky aus der Tomatin- Destillerie und zu 15 % aus Malt Whisky aus der Balmenach- Destillerie. Spice Tree ist eine Mischung aus: 28,9 % Highland-Mischung, gereift in maßgeschneiderten französischen Eichenfässern für starken Toast, 24,5 % Highland-Mischung, gereift in maßgeschneiderten französischen Eichenfässern für mittleren Toast, 20,4 % Highland-Mischung, gereift in maßgeschneiderten, leicht gerösteten französischen Eichenfässern, 16,9 % First-Fill-Bourbonfässer der Glen Moray Distillery und 9,3 % First-Fill-Bourbonfässer der Balmenach-Destillerie.
Nicht getorft
