Compass Box - L'albero delle spezie - 46%
Compass Box Whisky è una società di produzione di whisky scozzese, fondata dall'americano John Glaser nel 2000. Dopo aver lavorato nel commercio del vino e poi per il grande distillatore Johnnie Walker, John Glaser ha fatto il grande passo e ha avviato la propria attività di whisky. . Un decennio dopo, l'azienda ha stabilito con successo scorte di whisky invecchiati in Scozia, con una sala di miscelazione per le miscele e un ufficio a Londra. Compass Box Whisky si rifornisce di quercia da botti dalla foresta francese dei Vosgi e dai boschi del Missouri, USA. L'azienda seleziona accuratamente ogni botte per le sue miscele. Una volta miscelato, il whisky viene rimesso nella botte per sviluppare ulteriore sapore e carattere da sei mesi a tre anni.
La società ha suscitato polemiche nel 2015 a causa della divulgazione di troppe informazioni sulle etichette, in particolare dettagli su distillerie, tipi di botti, età e proporzioni nelle miscele finali. John Glaser ha quindi lanciato una Scotch Whisky Transparency Campaign con l'obiettivo di dare ai produttori l'opportunità di divulgare completamente la composizione di una miscela.
Le prime edizioni di Spice Tree , commercializzate a partire dal 2005, erano invecchiate in botti diverse rispetto alle edizioni attuali: le doghe interne delle botti erano di legno nuovo. La SWA (Scotch Whisky Association) ha ritenuto illegale l'utilizzo di queste nuove doghe in botti per molteplici usi, quando la tradizione prevede di utilizzare le botti più volte. Il metodo di invecchiamento è stato adeguato, grazie a una collaborazione tra bottai francesi e il team di Compass Box. Hanno sviluppato una nuova botte di rovere ibrida che ha raggiunto gli stessi risultati di maturazione. A partire da marzo 2021, la miscela delle Highland utilizzata nella miscelazione dello Spice Tree è composta da circa il 60% di whisky di malto della distilleria Glen Moray , il 25% di whisky di malto della distilleria Tomatin e il 15% di whisky di malto della distilleria Balmenach . Spice Tree è una miscela di: 28,9% miscela Highland invecchiata in botti di rovere francese su misura per una tostatura forte, 24,5% miscela Highland invecchiata in botti di rovere francese su misura per una tostatura media, 20 miscela Highland 4% invecchiata in botti di rovere francese leggermente tostate, Botti di Bourbon di primo riempimento del 16,9% dalla distilleria Glen Moray e botti di Bourbon di primo riempimento del 9,3% dalla distilleria di Balmenach.
Non torbato
