Castello di Plaisance - Savennières 2021
Il castello di Plaisance si trova a Rochefort-sur-Loire, nel cuore dell'Angiò nella Valle della Loira . La tenuta, biologica dal 1995 e biodinamica dal 2008, è stata rilevata dalla famiglia Rochais da Vanessa Cherruau nel 2019. Questa giovane Angers di 32 anni coltiva 25 ettari di vigne sui terroir di Chaume, Quarts de Chaume e Savennieres. . Lo Château de Plaisance è impegnato a livello globale nella protezione dell'ambiente e della biodiversità, verso l'impronta di carbonio più neutra possibile.
La cuvée Savennières è composta da Chenin Blanc le cui viti hanno circa 35 anni, e coltivate su 3 ettari. Le uve vengono poste in pigiatura lenta ea freddo, e la fermentazione avviene con lieviti indigeni in barrique. La fermentazione malolattica è parziale e il vino viene affinato in barrique per 12 mesi .
Vitigno: 100% Chenin Blanc