Castillo de Plaisance - Savennières 2021
El Château de Plaisance se encuentra en Rochefort-sur-Loire, en el corazón de Anjou , en el Valle del Loira . La finca, orgánica desde 1995 y biodinámica desde 2008, pasó a manos de la familia Rochais por Vanessa Cherruau en 2019. Esta joven Angers de 32 años cultiva 25 hectáreas de viñedos en los terroirs de Chaume, Quarts de Chaume y Savennieres. . El Château de Plaisance está globalmente comprometido con la protección del medio ambiente y la biodiversidad, hacia la huella de carbono más neutra posible.
La cuvée Savennières se elabora con Chenin Blanc cuyos viñedos tienen alrededor de 35 años y se cultivan en 3 hectáreas. La uva se pone en prensado lento y en frío, y la fermentación se produce con levaduras autóctonas en barrica. La fermentación maloláctica es parcial y el vino tiene una crianza en barrica de 12 meses .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc